이 과정은 외식사업 경영자로서의 리더십과 서비스 마인드 등을 심어주기 위해 마련된 프로그램으로 27일 개강식과 함께 본격적인 운영에 들어갔다.

매주 화요일마다 총 30주 동안 이뤄질 건양대 외식사업 최고 경영자과정은 대전과 충남지역 외식사업에 종사하는 경영자 20여명이 수강한다.

교육은 외식업 전문경영컨설턴트인 김근종(관광학과) 교수를 비롯한 관련학과 교수들을 초빙해 외식사업 성공전략 강의가 이뤄지며 현재 국내 외식산업현장에서 성공적으로 운영 중인 경영주들의 성공담을 듣는 시간을 갖는다.

또 전국의 유명한 외식업체를 직접 방문해 시식도 하고 현장에서 경영자를 초청해 특강을 열어 벤치마킹의 기회도 주어지며 특급호텔주방장으로부터 음식 맛 내기 실습과 웰빙음식전문가로부터 웰빙음식 메뉴개발과 성공전략에 대한 강의로 진행된다.