순천대 김치센터(센터장 박종철)가 주최하는 이번 ‘김치과학·김치산업’ 심포지엄에는 학계 저명 연구가와 관련 산업체 전문가가 참여해 김치산업 발전방안을 논의한다.

‘김치의 역사적 고찰과 지역김치의 특색’(조재선 경희대 명예교수), ‘일본의 갓김치 산업’(최명락 전남대 교수) 발표를 비롯해 ‘문헌 고찰을 통한 20세기 전반의 김치 제조’(풀무원 박채린 실장), ‘수출 동향과 세계화 전략’(농수산물유통공사 윤장근 팀장) 발표가 이어질 예정.

심포지엄과 함께 김치사진전도 열린다. 박종철 순천대 김치센터장은 그간 일본 전국을 다니며 3년간 촬영한 일본내의 우리 김치 모습을 정리해 ‘일본열도에 활짝 핀 김치’란 제목의 사진전을 열 계획이다.

박 센터장은 “우리 김치를 발전시키고 중국·일본 김치와 차별화할 수 있는 방법은 우리 김치의 우수성을 입증하는 것 뿐”이라며 “국내 김치 과학과 산업을 발전시키기 위해 이번 심포지엄과 사진전을 기획했다”고 덧붙였다.