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| 학과명 | 식품가공과 |
| 계열 | 자연계열 |
| 학과소개 |
식품가공과는 식품가공 산업에 관련되는 제조기술을 통하여 생산관리 품질관리 및 유통관리업무에 관한 다양한 분야에 적용되고 있습니다. 식품가공과는 건강 기능성 식품, 장수식품, 음료, 제과제빵 및 외식조리에 관한 실습 위주의 교육을 통하여 외식조리업체와 식품전문회사에서 중추적 업무를 수행할 창의성 있는 식품전문가를 양성하는 것에 교육목표를 두고 있습니다. |
| 세부전공 및 학문내용 |
(식품가공과,식품가공제과제빵과,식품가공조리과,식품공업과,와인커피가공,식품가공.제과제빵,식품가공,특용작물가공) 식품가공과에서는 농, 축, 수산물의 가공과 공정 및 품질관리를 위한 기초원리와 응용기술의 연구를 위한 교과목을 개설하여 공부하고 식품영양학, 공중보건학, 식생활문화,조리와 같은 과목들을 통한 교육도 함께 익히게 될 것입니다. 공부하는 주요 교과목 - [식품영양학] 식품 영양소들의 소화, 흡수, 대사, 해당 인체기관들의 구조와 작용, 영양결핍 및 과다에 의한 증상, 식품의 열량, 에너지대사 등에 대해 배웁니다. - [식품재료학] 식품의 종류와 용도, 구성 성분에 대해 과학적인 연구와 새로운 식량자원의 개발에 대하여 배웁니다. - [식품미생물학 및 실험] 식품에 관여하는 미생물의 종류, 생육조건, 생리 및 대사 등을 이해하고 미생물의 분리, 보존, 형태학적 관찰, 염색법, 크기 및 균수측정 등에 관한 능력을 익히며 배웁니다. - [식품위생학] 식품에서 중요한 안전성과 안전한 식품의 섭취를 위한 방법, 그리고 위생적인 식품의 관리방법 등을 배웁니다. - [식품저장학] 식품의 기호적 가치를 좌우하는 화학적 성분, 물리적 상태 및 식품조직의 성질 등 최고의 품질을 유지하고 보존시키기 위한 저장방법을 배웁니다. - [발효공학] 산업미생물의 배양공학에서부터 생산공정, 원료에서 생산물에 이르는 수율, 배양장치, 주류, 주정 및 증류 이론, 유기산발효, enzyme 이론과 균체 생산 등의 이론을 배웁니다. - [농산물 가공학] 농축수산물을 이용하여 새로운 식품을 개발하고 산업적으로 생산할 수 있는 가공에 관한 이론과 기술을 배웁니다. - [식품화학] 식품을 구성하고 있는 일반성분 및 특수성분의 구조 및 물리화학 적 성질을 파악하고, 이들 성분의 가공, 저장 및 조리중의 변화 등을 배웁니다. - [식품공학] 식품제조 공정에 연관되는 유체의 흐름, 열전달, 물질이동, 기계적 처리 방법 등 가공의 단계인 단위공정의 기본적 원리를 터득시켜 식품공업 관련 기계와 장치의 조작에 대한 이론과 실습을 배웁니다. |
| 진로 | 식품가공과에 관련된 학과를 2004년 2월에 졸업하고 1년 6개월 후인 2005년 8월 졸업생들의 취업조사에서 취업을 한 직장으로는 민간회사・개인사업체, 교육기관, 병원, 대학, 정부기관 등으로 나타났습니다. 그리고 이들 직장에서 위생관리사, 정부행정사무원, 총무사무원, 기타 주방장 및 조리사, 경리사무원과 같은 직업인으로 활동하는 것으로 나타났습니다. 식품관련회사(식품저장업체, 육가공업체, 유가공업체, 곡류가공업체 등) 및 연구소, 의약품업체, 국공립 연구소, 양조업체, 환경 및 위생 관련 회사 등에 취업이 가능합니다. 또한 농축산수산식품 및 식품첨가물 등을 제조 생산하는 전문생산업체의 생산기술자로서 식품기계장치 및 제조공정과 생산성 향상 등 품질관리 및 개발업무 등을 취급하며, 혹은 식품위생 및 환경관리 업무 등을 담당하는 식품위생관리사로서 활약할 수 있습니다. 그 외 가내 자영업으로 외식업이나 식품제조업 등 분야에 진출할 수 있고 보건직 또는 위생직 공무원, 농업지도직 등 공무원으로도 진출이 가능합니다. |
| 유치학교 | |
| 강원도립대학교 | http://www.gw.ac.kr |
| 대구보건대학교 | http://www.dhc.ac.kr |
| 동명대학교 | http://www.tu.ac.kr |
| 동의과학대학교 | http://www.dit.ac.kr |
| 서일대학교 | http://www.seoil.ac.kr |
| 을지대학교 | http://www.eulji.ac.kr |
