한국대학신문 홈 > 대학정보 > 학과정보
| 학과명 | 식품조리과 |
| 계열 | 자연계열 |
| 학과소개 |
식품조리는 식생활 수준의 향상과 식생활 양식의 변화에 따라 소비자의 욕구를 충족시키고 건전한 식생활 문화를 유도하여 조리∙외식산업과 식품산업 전반에 이르기까지 다양한 분야에 적용되고 있습니다. 식품조리과는 국제화 시대에 발맞추어 식품영양, 조리, 제과제빵, 외식분야, 식품가공 및 식품산업 등 식생활 전반에 걸쳐 질적 향상에 이바지하고 국민건강 증진에 기여합니다. 또한 소비자의 다양한 만족과 기호를 충족시킬 줄 아는 현장중심의 전문 식품조리 기술인을 양성하는 것에 교육목표를 두고 있습니다. |
| 세부전공 및 학문내용 |
(조리전공,서양조리전공,식음료조리계열,식음료조리과,식품조리과,식품조리과학과,식품조리과학과,동양조리전공,식음료조리전공,커피바리스타,커피바리스타전공,식품조리,동양요리전공,서양요리전공) 식품조리과에서는 한식, 양식, 일식, 중식 등 각각의 전문적 지식과 과학적 조리 기술의 습득을 공부합니다. 또한 영양학, 식품학, 식품재료학, 조리학, 발효식품, 현장경험 등의 과목을 통한 교육도 함께 익히게 될 것입니다. 공부하는 주요 교과목 - [식품분석] 식품규격검사에 사용되는 기기 및 측정원리를 설명하고 이들 기구를 이용하여 식품의 물리적 성질을 측정하며 또한 식품의 일반 성분인 수분, 회분, 단백질, 지방질, 당질, 조섬유질 및 무기질의 함량을 측정하는 방법을 배웁니다. - [식품학] 식품에 들어있는 성분 및 물리 화학적 특성, 식품의 분류 및 특징 등을 규명하여 우수한 식품을 개발하는데 필요한 기초 이론을 배웁니다. - [현장실습] 학교에서 배운 이론과 실험실습에 관한 지식을 바탕으로 산업현장에 참여하여 영양사 업무, 조리사업무, 단체급식, 식품구매, 식품위생 등에 관해 소정의 현장기술을 습득합니다. - [식품재료이용학] 식물성 원료의 이용을 극대화하기 위한 물리화학적, 생물화학적 처리를 통하여 식물성식품의 저장성, 영양성, 기호성을 증진시키는데 필요한 이론을 배우며 저장방법, 품질특성, 가공방법 등을 실습을 통해 익힙니다. - [제과제빵] 서양요리의 구성에 기본이 되는 제과, 제빵의 원리를 이해하며 직접 제과 제빵을 만드는 실습과정을 통하여 실무경험을 쌓도록 합니다. |
| 진로 | 식품조리과에 관련된 학과를 2004년 2월에 졸업하고 1년 6개월 후인 2005년 8월 졸업생들의 취업조사에서 취업을 한 직장으로는 민간회사・개인사업체, 교육기관, 병원, 대학, 정부투자기관・정부출연기관・공사합동기업 등이 있습니다. 한편 이들 직장에서 영양사, 주방장 및 조리사 등으로 종사할 수 있습니다. |
| 유치학교 | |
| 고구려대학교 | http://www.kgrc.ac.kr |
| 대구공업대학교 | https://www.ttc.ac.kr/ |
| 백석문화대학교 | http://www.bscu.ac.kr |
| 수원여자대학교 | http://www.swc.ac.kr |
| 영남이공대학교 | http://www.ync.ac.kr |
| 오산대학교 | http://www.osan.ac.kr |
| 제주관광대학교 | http://www.ctc.ac.kr |
| 창원문성대학교 | http://www.cmu.ac.kr |
