한국대학신문 홈 > 대학정보 > 학과정보
| 학과명 | 외식조리과 |
| 계열 | 자연계열 |
| 학과소개 |
외식조리과는 국민의 건강 증진과 식생활 문화의 올바른 방향을 제시하고 급속히 변화하고 있는 세계의 식문화와 함께 호흡할 수 있는 전문지식과 기술, 창의력을 갖춘 인재를 양성하는데 그 목표를 두고 있습니다. 외식조리과는 국민의 건강 증진과 식생활 문화의 올바른 방향을 제시하고 급속히 변화하는 세계의 식문화와 함께 호흡할 수 있는 전문지식과 기술, 창의력을 갖춘 인재 양성을 교육목표로 합니다. |
| 세부전공 및 학문내용 |
(조리예술과,호텔외식조리전공,관광외식조리과,외식조리과,관광외식조리,외식조리.제과전공,관광조리음료,조리예술,일식조리전공,외식조리전공) 외식조리과에서는 기초지식 습득을 위한 식품학, 조리원리, 영양학, 식품 위생학, 원가 관리과 같은 이론 과목을 기초로 하고 조리기초 기술, 더운 요리, 찬요리, 한식, 중식, 일식 조리 실습과 제과이론, 제빵이론, 제과제빵재료학 등의 교과목을 익히게 될 것입니다. 공부하는 주요 교과목 - [기초영양학] 우리가 실제 섭취하는 모든 영양소의 분류와 그 필요량 및 각 영양소의 화학적 성질, 대사, 결핍증, 과잉증 등 영양소에 대한 모든 내용과 그 영양소의 급원 식품을 알아보는 기초적인 과목입니다. - [조리실습] 조리실습에 필요한 기초적인 썰기를 비롯한 다양한 기능을 연습하여 숙련된 조리기술을 습득합니다. - [식품구매 및 원가관리] 식품구매와 관련된 제반 절차, 계약 유형, 구매 시장조사, 검수 및 재고 관리, 식재료별 주요 특징에 대해 다루며, 식음료 제품의 원가 관리에 필요한 원가 계산 기초 이론, 장표의 관리, 손익 계산서 작성 등에 대하여 배웁니다. - [외식산업경영관리론] 외식산업의 전반적인 이해와 함께 외식업 경영에 필요한 제반 이론, 조리원의 인사관리, 주방의 위생관리, 외식업 창업 및 점포 개설 절차 등을 배움으로서 외식업 관리자로서 필요한 실무적 지식과 능력을 배양합니다. - [외식서비스마케팅] 외식서비스의 품질 관리, 마케팅의 기초 이론, 가격 전략, 광고 전략, 유통 전략 등에 관한 지식을 습득함으로서 외식산업 경영에 이를 응용할 수 있도록 하는 과목입니다. |
| 진로 | 외식조리과에 관련된 학과를 2004년 2월에 졸업하고 1년 6개월 후인 2005년 8월 졸업생들의 취업조사에서 취업을 한 직장으로는 민간회사・개인사업체(호텔, 레스토랑, 외식업체, 급식회사 등), 교육기관, 병원, 대학, 정부투자기관・정부출연기관・공사합동기업 등으로 나타났습니다. 그리고 이들 직장에서 영양사, 양식주방장 및 조리사, 총무사무원, 한식주방장 및 조리사, 기타 주방장 및 조리사, 와 같은 직업인으로 활동하고 있는 것으로 나타났습니다. 또한 외식업체 매니저 및 점장, 푸드코디네이터 및 푸드스타일리스트, 요리학원 운영 및 강사, 제과점 경영 등 다양한 활동을 할 수 있습니다. |
| 유치학교 | |
| 동원과학기술대학교 | http://www.dist.ac.kr |
| 동주대학교 | http://www.dongju.ac.kr |
| 상지영서대학교 | https://www.sy.ac.kr/ |
| 성운대학교 | http://www.sdc.ac.kr |
| 아주자동차대학교 | http://www.motor.ac.kr |
| 우송정보대학 | http://www.wsi.ac.kr |
| 을지대학교 | http://www.eulji.ac.kr |
| 전주기전대학 | http://www.kijeon.ac.kr |
| 한림성심대학교 | http://www.hsc.ac.kr |
